El Baskeriu de Capitoul es una tomme de brebis elaborada en el corazón de los Pirineos Atlánticos, pensada para ofrecer una experiencia diferente dentro de los quesos de oveja. Se trata de un queso 100 % natural, sin conservantes ni colorantes, con una corteza natural y un perfil gustativo inconfundible.
De textura suave, flexible y fundente, el Baskeriu destaca por un sabor dulce y ligeramente acidulado, muy equilibrado y accesible, capaz de conquistar tanto a aficionados como a paladares más exigentes.
Esta tomme de brebis nace de la voluntad de crear un queso de oveja diferente, con cualidades gustativas claras y reconocibles: fundente, suave y acidulado. Un queso pensado para seducir desde el primer bocado.
El Baskeriu se elabora en Lons, en el Béarn, dentro de los Pirineos Atlánticos. El cuajo obtenido se rompe, se remueve y se sala antes de ser moldeado, prensado y secado.
La maduración se realiza en cuevas húmedas durante aproximadamente dos meses, una fase clave en la que el queso desarrolla plenamente su textura fundente y su sabor característico.
Leche de oveja.
No especificado por el productor.
Queso de pasta prensada no cocida, de textura flexible y fundente.
Queso curado con una afinación de aproximadamente 8 semanas.
