El Queso Serra da Estrela DOP de Sociedade Agro-Pecuária Vale do Seia es uno de los quesos más emblemáticos de Portugal. Elaborado exclusivamente con leche de oveja de razas autóctonas y cuajo vegetal, representa la máxima expresión de la tradición quesera de la Serra da Estrela.
Su elaboración artesanal y su maduración controlada dan lugar a un queso de textura característica, cremosa y untuosa, con un sabor intenso pero elegante, profundamente ligado a su territorio de origen.
Sociedade Agro-Pecuária Vale do Seia es una entidad productora ubicada en la región de Seia, dentro del área protegida de la DOP Serra da Estrela. Su trabajo se basa en el respeto por las técnicas tradicionales, garantizando la autenticidad y calidad de uno de los quesos más reconocidos de Portugal.
Serra da Estrela DOP: denominación protegida que garantiza el origen, las razas de oveja, el uso de cuajo vegetal y los métodos tradicionales de elaboración.
Leche de oveja (razas autóctonas de la Serra da Estrela).
Leche cruda.
Cuajo vegetal (flor de cardo).
Queso de pasta blanda, cremosa y untuosa.
Queso curado de corta a media maduración.
