Gorgonzola Luigi Guffanti 1876 Queso azul DOP

El Gorgonzola de Luigi Guffanti 1876 es uno de los quesos azules más emblemáticos de Italia. Elaborado con leche de vaca y protegido por la denominación de origen DOP, destaca por su textura cremosa y su característico veteado azul verdoso.

La afinación realizada por Luigi Guffanti potencia el equilibrio entre intensidad y elegancia, dando lugar a un queso untuoso, aromático y profundamente reconocible, ideal tanto para disfrutar solo como para uso gastronómico.

Afinador / Quesería

Luigi Guffanti 1876 es una histórica casa italiana especializada en la selección y afinado de quesos desde finales del siglo XIX. Con sede en Arona, a orillas del Lago Maggiore, es sinónimo de excelencia y respeto por la tradición quesera europea.

Denominación de Origen

Gorgonzola DOP: denominación protegida que garantiza su origen, método de elaboración y características tradicionales.

Tipo de leche

Leche de vaca.

Tratamiento de la leche

No especificado por el afinador.

Tipo de pasta

Queso de pasta blanda y veteado azul.

Curación

Queso curado de maduración media.

Notas de cata

• Aroma: intenso y característico, con notas lácteas y fúngicas.
• Textura: muy cremosa y untuosa, especialmente en el centro.
• Sabor: potente pero equilibrado, con picor medio y final persistente.