El queso Mourelo, elaborado por Ganadería Quintián en Galicia, es una de las referencias más intensas y expresivas de esta quesería. Elaborado con leche cruda de vaca procedente de la propia ganadería, es un queso pensado para quienes buscan sabores más desarrollados y una mayor complejidad en boca.
Ganadería Quintián: proyecto familiar gallego que integra ganadería y quesería en una misma explotación. Su modelo se basa en el control total del proceso, desde el cuidado del ganado hasta la maduración del queso, garantizando una identidad clara y una calidad constante.
Mourelo: nombre que remite a zonas de monte gallego, evocando carácter, madurez y una expresión más intensa del entorno.
Leche cruda de vaca, procedente de la propia ganadería.
Cruda: sin pasteurizar, lo que permite una mayor complejidad aromática durante la maduración.
Queso de pasta semidura, compacta y bien estructurada.
Curación prolongada, orientada a desarrollar intensidad, estructura y profundidad de sabor.
