El Guímaro Finca A Ponte es un vino tinto de parcela única elaborado en la D.O. Ribeira Sacra, subzona de Amandi. Procede de una viña plantada en 2010 con variedades autóctonas en laderas de pizarra y granito a gran altitud, donde la viticultura es completamente manual. Su coupage está dominado por la Mencía, acompañada de otras variedades tintas minoritarias que aportan complejidad. La fermentación se realiza con una parte de raspón y levaduras autóctonas, seguida de una crianza de 12 a 14 meses en barricas usadas y fudres de roble, buscando la máxima expresión del terroir.
Un vino fresco, elegante y con gran carga aromática, que refleja la nueva generación de viñedos de Guímaro y el respeto por la tradición vitícola de la Ribeira Sacra.
Disponible en Mercado Paladar Gourmet con envío rápido y embalaje seguro para preservar su calidad.
Variedades: Mencía mayoritaria junto con Brancellao, Merenzao, Sousón y Caiño Tinto.
Graduación alcohólica: 13 % vol.
Intensidad:
Elaboración: Vendimia manual, fermentación con un 40 % de raspón, crianza de 12 a 14 meses en barricas usadas y fudres de roble, sin clarificar ni filtrar.
Producción: Edición limitada, procedente exclusivamente de la finca A Ponte.
Maridaje: Ideal con carnes blancas, platos de caza menor, guisos suaves y quesos semicurados.
Temperatura: 16–18 °C.
Decantación: 30–45 minutos para abrir aromas y suavizar taninos.
Copa recomendada: Tinto de talla media (tipo Borgoña) para realzar la frescura y los matices aromáticos.
