El queso Chillón Viejo, elaborado por Quesos Chillón en la provincia de Zamora, es un queso curado de oveja que representa la tradición quesera de la zona. Se trata de un queso de carácter marcado, con una curación prolongada que aporta intensidad, estructura y un sabor profundo, ideal para quienes buscan quesos con personalidad.
Quesos Chillón: quesería familiar ubicada en Zamora, especializada en la elaboración de quesos de oveja siguiendo métodos tradicionales. Su trabajo se centra en la selección de buena materia prima y en curaciones cuidadas que respetan el estilo clásico de los quesos castellanos.
Chillón Viejo: el término “viejo” hace referencia a su curación prolongada, que define su carácter intenso y su perfil gustativo bien desarrollado.
Leche de oveja.
No especificado por el productor.
Queso de pasta dura, compacta y bien definida.
Curación prolongada, que permite desarrollar intensidad aromática, textura firme y un sabor persistente.
