El Tronchón de cabra de Quesos Vall de Catí es una reinterpretación artesana de uno de los quesos más emblemáticos del Maestrazgo. Elaborado con leche de cabra, mantiene la esencia del Tronchón tradicional, adaptada a un perfil lácteo más aromático y equilibrado, sin perder carácter.
Quesos Vall de Catí es una quesería artesana situada en el municipio de Catí, en la provincia de Castellón. Su proyecto se centra en la recuperación de recetas tradicionales del territorio, elaborando quesos de forma cuidada y respetuosa con la materia prima y el entorno.
Tronchón: nombre histórico ligado al Maestrazgo, que hace referencia tanto a su forma característica como a una tradición quesera documentada desde hace siglos en la zona.
Leche de cabra.
No especificado por el productor.
Queso de pasta prensada, firme y compacta.
Queso curado, con el tiempo necesario para desarrollar estructura, aromas y un sabor bien definido.
