El Abadía da Cova Cepa Vella Tinto es un vino elaborado en la D.O. Ribeira Sacra con uvas procedentes de cepas viejas cultivadas en laderas de fuerte pendiente a orillas del río Miño. Estas viñas, trabajadas de forma manual y con viticultura heroica, producen rendimientos muy bajos que se traducen en una gran concentración aromática y complejidad. La vendimia se realiza de manera manual y la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, seguida de una crianza que potencia la tipicidad de la Mencía y su expresión más auténtica.
Un vino que combina potencia, frescura y elegancia, reflejando el carácter único de la Ribeira Sacra y su paisaje de terrazas.
Disponible en Mercado Paladar Gourmet con envío rápido y embalaje seguro para preservar toda su calidad.
Variedades: Mencía procedente de cepas viejas.
Graduación alcohólica: 13 % vol.
Intensidad:
Elaboración: Vendimia manual, fermentación en depósitos de acero inoxidable y crianza parcial en barricas de roble para potenciar la complejidad y la elegancia.
Producción: Edición limitada procedente exclusivamente de cepas viejas seleccionadas.
Maridaje: Perfecto con carnes a la brasa, estofados, quesos curados y embutidos gallegos.
Temperatura: 16–18 °C.
Decantación: 30–45 minutos para abrir aromas y suavizar taninos.
Copa recomendada: Tinto de talla media (tipo Borgoña) para potenciar su expresión aromática.
