El Guímaro Mundín es un vino tinto de gran personalidad elaborado en la D.O. Ribeira Sacra, subzona de Amandi, a orillas del río Miño. Procede de cepas de aproximadamente 60 años plantadas sobre suelos graníticos, cultivadas con métodos sostenibles y vendimia manual. En la bodega se deja alrededor del 40 % del raspón y se fermenta con levaduras autóctonas, para luego envejecer durante 18 meses en fudres ovales de roble de 3 000 litros.
Este vino refleja la esencia del terruño gallego: fresco, sedoso y equilibrado, con marcada mineralidad y elegancia.
Disponible en Mercado Paladar Gourmet, con envío rápido y embalaje seguro para preservar su calidad.
Variedades: Mencía con pequeñas proporciones de otras variedades autóctonas como Brancellao y Garnacha Tintorera.
Graduación alcohólica: 13 % vol.
Intensidad:
Elaboración: Fermentación con un 40 % de raspón en depósitos abiertos, crianza de 18 meses en fudres de roble de 3 000 L y afinado en botella antes de su salida al mercado.
Producción: Edición limitada procedente de viñedos viejos de cultivo heroico.
Maridaje: Perfecto con carnes a la brasa, guisos de caza, quesos curados y embutidos gallegos.
Temperatura: 16–18 °C.
Decantación: 30–60 minutos para abrir aromas y redondear taninos.
Copa recomendada: Tinto de talla media (tipo Borgoña) para realzar la expresión aromática.
