Pícaro del Águila Ribera del Duero Tinto es el vino más joven y accesible de Dominio del Águila, elaborado por Jorge Monzón y María San Juan en La Aguilera (Burgos). Procede de viñas viejas cultivadas de forma ecológica, con un coupage tradicional de Tinto Fino (Tempranillo) acompañado de Garnacha, Bobal y Albillo.
Su fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas, en tinas de roble y con largas maceraciones. Posteriormente, el vino se cría durante unos 14 meses en barricas de roble francés usadas, buscando equilibrio y frescura sin perder carácter.
Un Ribera del Duero fresco, jugoso y con gran personalidad, que combina tradición y modernidad en perfecta armonía.
Disponible en Mercado Paladar Gourmet con envío rápido y embalaje seguro.
Variedades: Principalmente Tinto Fino (Tempranillo), con Garnacha, Bobal y Albillo.
Graduación alcohólica: 14 % vol.
Intensidad:
Elaboración: Vendimia manual; fermentación espontánea en tinas de madera con levaduras autóctonas; largas maceraciones; crianza de 14 meses en barricas de roble francés usadas.
Producción: Viñedos viejos en La Aguilera (Burgos), cultivo ecológico, producción limitada.
Maridaje: Carnes a la brasa, cordero asado, guisos tradicionales, embutidos ibéricos y quesos semicurados.
Temperatura: 15–17 °C.
Decantación: No imprescindible, aunque puede airearse 20 minutos antes de su consumo.
Copa recomendada: Copa de tinto tipo Burdeos para resaltar frescura y expresión frutal.
