El Saíñas Secreto Penacabada Mencía Tinto es un vino de parcela única elaborado en la D.O. Ribeira Sacra con uvas Mencía procedentes de viñas viejas situadas en la ladera de Penacabada. Estas viñas, cultivadas en pendientes pronunciadas y sobre suelos de pizarra, reciben un cuidado manual extremo y rendimientos muy bajos, lo que permite obtener una fruta de gran concentración y calidad. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y parte del raspón, seguida de una crianza en barricas de roble usadas para preservar el carácter varietal y el frescor.
Un vino elegante y profundo, con marcada mineralidad y frescura, que refleja la esencia del terroir de Penacabada y la viticultura heroica de Ribeira Sacra.
Disponible en Mercado Paladar Gourmet con envío rápido y embalaje seguro para mantener su calidad.
Variedades: 100 % Mencía.
Graduación alcohólica: 13 % vol.
Intensidad:
Elaboración: Vendimia manual, fermentación con levaduras autóctonas y parte del raspón, crianza en barricas de roble usadas durante 10-12 meses.
Producción: Edición limitada procedente exclusivamente de la parcela Penacabada.
Maridaje: Ideal con carnes asadas, platos de caza menor, guisos tradicionales y quesos curados.
Temperatura: 16–18 °C.
Decantación: 30–45 minutos para abrir aromas y suavizar taninos.
Copa recomendada: Tinto de talla media (tipo Borgoña) para potenciar su expresión aromática.
