El Guímaro Finca Meixemán es un vino tinto de parcela única (1,2 ha) elaborado en la D.O. Ribeira Sacra, a una altitud de entre 400 y 500 m, con cepas centenarias de más de 70 años plantadas sobre suelos graníticos y pizarrosos. La vendimia es manual y el mosto fermenta con un 40 % de raspón y un 60 % de uvas enteras, con levaduras autóctonas y maceración prolongada. Tras la fermentación, envejece durante 12 a 14 meses en barricas usadas de roble o fudres neutros, sin clarificar ni filtrar y con mínima adición de sulfuroso antes del embotellado.
Un vino que refleja la viticultura heroica de Ribeira Sacra, combinando frescura, mineralidad y elegancia.
Disponible en Mercado Paladar Gourmet con envío rápido y embalaje seguro para preservar su calidad.
Variedades: 80 % Mencía con Brancellao, Caiño, Sousón, Merenzao, Garnacha Tintorera y Mouratón.
Graduación alcohólica: 13,5 % vol.
Intensidad:
Elaboración: Vendimia manual, fermentación con un 40 % de raspón y maceración larga, crianza en barricas usadas o fudres neutros durante 12-14 meses. Sin clarificar ni filtrar.
Producción: Edición limitada de 5 000–6 500 botellas por añada.
Maridaje: Ideal con caza, guisos de carne, asados, embutidos y quesos curados.
Temperatura: 16–18 °C.
Decantación: 30–60 minutos para abrir aromas y redondear taninos.
Copa recomendada: Tinto de talla media (tipo Borgoña) para realzar la expresión aromática.
