El Guímaro San Pedro es un vino tinto procedente de singulares parcelas de la subzona Amandi en la D.O. Ribeira Sacra, a más de 400 m de altitud. Está elaborado con aproximadamente un 80 % de Mencía, junto a Brancellao y otras variedades autóctonas. La vinificación incluye un 40 % de raspón y envejece durante 18 meses en fudres de 3 000 L, seguido de un afinado en botella antes de su salida al mercado.
Un vino de carácter profundo y estructurado que refleja el terruño mineral, la frescura y la elegancia típica de los vinos de Guímaro.
Disponible en Mercado Paladar Gourmet con envío rápido y embalaje diseñado para preservar su calidad.
Variedades: 80 % Mencía, 8 % Brancellao y 12 % de otras variedades tintas autóctonas.
Graduación alcohólica: 13,5 % vol.
Intensidad:
Elaboración: Fermentación con un 40 % de raspón, en maceración con levaduras autóctonas. Crianza de 18 meses en fudres de 3 000 L y afinado en botella antes de su lanzamiento al mercado.
Producción: Edición limitada que busca reflejar la esencia del viñedo y del terroir de San Pedro de Baños.
Maridaje: Ideal con guisos de caza, embutidos gallegos, platos especiados y carnes rojas.
Temperatura: 16–18 °C.
Decantación: 30–60 minutos para abrir aromas y suavizar los taninos.
Copa recomendada: Copa tipo Borgoña o tinto de talla media, para realzar la expresión aromática.
